[blanco allier]

100% listán blanco procedente de fincas que se encuentran a más de 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se maceran en frío los hollejos y se fermenta en barricas nuevas de roble Allier, procediéndose posteriormente a una crianza de 2 meses sobre sus propias lías, con batonages periódicos. Resulta un vino muy complejo, donde se conjugan los aromas varietales, las aportaciones de la medra, el tostado de la barrica y la lisis de las levaduras. Acompañante ideal para los quesos, principalmente semicurados y frutos secos.